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Sapore d’estate

21 Ago

L’estate non è estate senza i peperoncini ripieni di mia mamma :)

Coltivati in terrazza…

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…riempiti con tonno, acciughe e capperi…

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…e mangiati in un lampo! In teoria si dovrebbero conservare per l’inverno ma è impossibile resistere così tanto ;)

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Moi, je suis la reine des spéculoos.

20 Ago

Moi, je suis la reine des spéculoos.

Bonjour!
Questa primavera ho trascorso due mesi in Normandia per uno stage in un bellissimo museo. La Normandia è stupenda e mi sono trovata molto bene.
Mi sono molto divertita nel fare la spesa perché nei supermercati francesi si trovano molte cose che in Italia non esistono (e non esisteranno mai). Da brava golosa e curiosa ho assaggiato tutto quello che ho potuto, senza evitarmi brutte esperienze, come il salume a base di trippa che ho scoperto essere tale solo DOPO averlo mangiato XD
Ma ho fatto anche delle bellissime scoperte, ad esempio gli spéculoos! In realtà li conoscevo già perché l’ultimo anno di università ho vissuto con una ragazza francese che mi aveva iniziata al culto dei biscotti alla cannella più buoni al mondo.
Gli spéculoos in realtà sono dei biscotti fiamminghi che hanno avuto un enorme successo in Francia e ora vengono serviti con il caffè in qualsiasi bar. Appena arrivata in Francia me ne sono procurata di tutti i tipi, senza dimenticare la fantastica crema di spéculoos (se la assaggiate potete dimenticarvi la nutella per sempre!).
Ho anche comprato un libricino di ricette da fare con gli spéculoos e con la ricetta per farli a casa. Una volta tornata in Italia ho scoperto di essere una grande fan della globalizzazione perché, con grande sorpresa, ho trovato gli spéculoos al centro commerciale!!! Ovviamente per commerciarli in Italia gli hanno cambiato il nome quindi, se volete assaggiarli, li trovate come “caramelised biscuits”. Nonostante la felicità per aver scoperto di non dover rinunciare a questa prelibatezza ho voluto provare a farli in casa seguendo la ricetta del libricino, ed ecco il risultato!
Sono venuti molto bene, quasi uguali a quelli confezionati :) Li ho fatti rettangolari e dai brodi irregolari perché mi piaceva l’idea di dargli un aspetto “rustico” mentre alcuni li ho tagliati a forma di cuore e vi ho impresso la scritta “home made” con uno stampo in ceramica che i miei genitori mi hanno comprato durante uno dei loro viaggi in Svezia. Non so se si trovano stampi di questo tipo in Italia ma questo è davvero stupendo, il risultato è perfetto e il suo utilizzo semplicissimo.

Ed ora eccovi la ricetta degli spéculoos tratta dal libro (tradotta dal francese da me, quindi perdonate eventuali errori XD)

Dosi per 20-30 biscotti:
1 uovo
1 cucchiaio di latte
250 gr di burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente
2 cucchiaini di cannella in polvere (io suggerisco di abbondare)
500 gr di farina + quella per stendere la pasta
250 gr di zucchero di canna (“vergeoise brune” che è zucchero di canna molto fine. Io trito quello grosso, altrimenti trovate quello in polvere in alcuni negozi equosolidali)
50 gr di zucchero a velo
1 sacchetto di lievito istantaneo
1 grosso pizzico di sale

Procedimento:
– Mescolate l’uovo e il latte in una ciotola. In un’altra ciotola setacciate la farina con il lievito, la cannella, il sale e mescolate bene.
– Tagliate il burro a pezzetti in un’altra ciotola e mescolatelo con lo zucchero di canna e lo zucchero a velo. Aggiungete l’uovo. poi aggiungete la farina incorporandola poco a poco. Impastate fino a che l’impasto non è omogeneo, quindi toglietelo dalla ciotola, avvolgetelo in una pellicola e lasciate riposare 12 ore al fresco.
– Preriscaldate il forno a 180° e rivestite la placca con carta da forno.
– Dividete l’impasto in diversi pezzi. Modellateli in rotoli sul piano di lavoro leggermente infarinato e date ai rotoli uno spessore da 3 a 5 mm aiutandovi con un mattarello. Tagliate da ogni rotolo dei biscotti rettangolari di 3 o 4 cm di lunghezza o di forme varie aiutandovi con delle formine. Adagiateli sulla placca da forno e fate cuocere da 12 a 15 minuti.

Fatemi sapere come vengono :)
Alla prossima

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