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Pan speziato alla frutta secca con lievito madre

10 Gen

Buon fine settimana followi!

Dato che quest’anno mi sono scordata di farvi gli auguri di Natale e anche quelli per l’anno nuovo (sono irrecuperabile!) voglio farmi perdonare regalandovi la ricetta del pane speziato alla frutta secca fatto con il lievito madre che ho sperimentato ieri. Potete farlo tranquillamente vegano: vi metto in corsivo e tra parentesi, nell’elenco ingredienti, i miei suggerimenti per le sostituzioni.

okIngredienti

  • 80 gr di lievito madre
  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero di canna
  • due noci di burro (o olio, margarina…)
  • tre cucchiai di latte (o latte di mandorle, di soia, di riso, di cocco…)
  • due cucchiai di miele (o sciroppo d’acero, d’agave…)
  • una manciata di pinoli
  • una manciata di nocciole
  • una manciata di mandorle a fettine
  • qualche noce
  • mix di spezie: anice, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, noce moscata
  • un pizzico di sale

Mettete il lievito madre in una ciotola, copritelo con un po’ d’acqua e lasciate riposare una decina di minuti. Trasferitelo in una ciotola insieme all’acqua e unitevi la farina, lo zucchero, il burro sciolto, il latte, il miele, le spezie e il sale e mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza umido. Tritate grossolanamente le nocciole, le mandorle e le noci. Unite i pinoli, le nocciole, le mandorle e le noci all’impasto, mescolate e adagiate l’impasto in uno stampo da plum cake della lunghezza di circa 20 cm. Copritelo con la pellicola trasparente e ponetelo in luogo caldo (io lo metto accanto alla stufa a legna) lasciando lievitare per almeno 10 ore. Cuocete in forno ventilato a 180° senza preriscaldare per circa 40 minuti.

Buon appetito :)

 

Sapore d’estate

21 Ago

L’estate non è estate senza i peperoncini ripieni di mia mamma :)

Coltivati in terrazza…

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…riempiti con tonno, acciughe e capperi…

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…e mangiati in un lampo! In teoria si dovrebbero conservare per l’inverno ma è impossibile resistere così tanto ;)

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